「あきんど百姓日記」　自然派きくち村

また新たなプリンの依頼が・・・・。

原料がメルカートハンティングハニー（インド）とタマリンド（インド）を使ったプリンです。





なになに聞いたことがない食材、どんな味がするんだ・・・・

ひとまず試食

はちみつは濃厚な味わい。ニホンミツバチのサラリとした口当たりとはまったく違う。

タマリンドは酸味が強いが美味しい、カラメルに使うと甘みと酸味のバランスを整えるといい味になる。



今回の食材はこちら

メルカートハンティングハニー（インド）、タマリンド（インド）、グラスフェッド牛乳、有精卵、アガベシロップ、雪塩

生地に使う甘みはメルカートハンティングハニーのみ、甘さのバランスが難しい。

カラメルはタマリンドとにアガベシロップで合わせる、こちらは甘さと酸味のバランス、それと生地より重たくしないと生地を入れたときに混ざってしまう。

今回はすべて一発勝負の直感でやってます（笑）



完成はしたもののうまいのか？

味を見ないで出してみようか（笑）

まずかったらごめんなさいm(_ _)m