完成まじか究極のハンバーグ

一つのメニューを極めるのも大変だ。

今月はどれだけハンバーグを食べたことだろう(笑)

行き着いた答えが素材と焼き方。

当初は豚は走る豚を使用していたが、脂身の多い山梅豚の方が赤牛にあっている。



通常ハンバーグにナツメグを入れるが、素材の味を邪魔してしまうので、塩のみの味付けにしている。（企業秘密です）

最高の状態で出したいので、時間はかかるが、両面強火で焦げ目をつけ、オーブンでじっくり熱を加えていく。



ソースも北伊醤油と三河みりんをベースに、オーガニックのにんにく、ショウガ、玉ねぎを入れている。

あともう少し改良が必要だが、やっと満足できる位になってきた。

昨日もハンバーグ御膳が5も注文を頂きおいしいと言っていただきました。

その言葉が一番ありがたい。（感謝）